Επικοινωνία

Οι 10 Καλύτερες Στρατηγικές Εκπτώσεων για Εστιατόρια

Πώς να χρησιμοποιήσεις στρατηγικές προσφορών για να προσελκύεις περισσότερους πελάτες και να ενισχύσεις τη φήμη της επιχείρησής σου.

Γιατί να κάνω προσφορές & εκπτώσεις;

Οι εκπτώσεις είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία για την προσέλκυση νέων πελατών, την ενίσχυση της πιστότητας μεταξύ των υπαρχόντων πελατών και την αύξηση των πωλήσεων. Δεν λειτουργούν όλες οι εκπτώσεις με τον ίδιο τρόπο. Επομένως, η κατανόηση του τύπου που λειτουργεί καλύτερα για το εστιατόριό σας είναι απαραίτητη για την επιτυχία.

Όταν η σωστή έκπτωση βρεθεί και χρησιμοποιηθεί στρατηγικά, μπορεί να προσελκύσει επιπλέον πελάτες κατά τη διάρκεια νεκρών ωρών και να ενθαρρύνει επαναλαμβανόμενες επισκέψεις. Μπορεί ακόμη και να δημιουργήσει έναν ενθουσιασμό που λειτουργεί υπέρ σας.

Οι εκπτώσεις μπορούν να ενσωματωθούν στη στρατηγική μάρκετινγκ του εστιατορίου σας είτε ως ποσοστιαίες εκπτώσεις είτε ως αποκλειστικές προσφορές για ορισμένες ομάδες πελατών. Η επιτυχία εξαρτάται από την εύρεση προσφορών που όχι μόνο προσελκύουν το κοινό-στόχο σας, αλλά και ευθυγραμμίζονται με τους επιχειρηματικούς σας στόχους και δημιουργούν κέρδη.

Αυτό το blog θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τους διάφορους τύπους εκπτώσεων εστιατορίων, τα οφέλη από την εφαρμογή τους και πρακτικές συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να μάθετε τι πρέπει να λάβετε υπόψη πριν δημιουργήσετε τη στρατηγική εκπτώσεων σας και τους τύπους εκπτώσεων που πρέπει να εφαρμόσετε.

Ο στόχος σας μπορεί να είναι να αυξήσετε την επισκεψιμότητα, να γιορτάσετε μια ειδική περίσταση ή απλώς να κάνετε τα βλέμματα να στραφούν στην τοπική αγορά. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να εκπληρώσετε τα όνειρά σας για επιτυχία και κέρδη, παρέχοντας πληροφορίες σχετικά με το πώς να δημιουργήσετε συναρπαστικές καμπάνιες εκπτώσεων.

Στρατηγική Εκπτώσεων για Εστιατόρια: 5 Βασικές Συμβουλές

1. Διευκρινίστε τους Στόχους σας

Ορίστε τους στόχους που θέλετε να επιτύχετε με τις προωθητικές σας ενέργειες. Για παράδειγμα, εάν ο στόχος σας είναι να προσελκύσετε νέους πελάτες, σκεφτείτε να προσφέρετε έκπτωση 15% στην πρώτη τους επίσκεψη. Εναλλακτικά, εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους επαναλαμβανόμενους πελάτες, παρέχετε μια ειδική έκπτωση σε όσους έχουν παραγγείλει πολλές φορές ή κοιτάξτε κάποιο Loyalty Program (Πρόγραμμα Πιστότητας).

2. Κατανοήστε το Κοινό σας

Η γνώση της πελατειακής σας βάσης είναι ζωτικής σημασίας για την προσαρμογή αποτελεσματικών προσφορών. Για παράδειγμα, εάν το εστιατόριό σας προσελκύει οικογένειες, μια προσφορά όπως ένα παιδικό γεύμα με έκπτωση ή ένα πακέτο γευμάτων θα μπορούσε να κάνει θαύματα. Από την άλλη πλευρά, εάν βρίσκεστε κοντά σε γραφεία, ένα μενού μεσημεριανού γεύματος με σταθερή τιμή μπορεί να προσελκύσει το εταιρικό κοινό. Τέλος αν είστε κοντά σε κάποια σχολή ή σε φοιτητική περιοχή, μία προσφορά Happy Hour ή 1+1 θα έφαιρνε πολλούς φοιτητές στα τραπέζια σας. Ευθυγραμμίστε τις προωθητικές σας ενέργειες με τις προτιμήσεις του δημογραφικού σας στόχου.

3. Δοκιμάστε Διαφορετικές Εκπτώσεις

Μην μένετε μόνο σε έναν τύπο έκπτωσης - πειραματιστείτε με διάφορες προσεγγίσεις για να δείτε τι έχει μεγαλύτερη απήχηση στους πελάτες σας. Προσφέρετε δώρα για μεγάλες παραγγελίες, δημιουργήστε προσφορές που λειτουργούν σε μόνο κάποιο χρονικό παράθυρο ή επιμεληθείτε πακέτα γευμάτων (combos) γεμάτα αξία. Παρακολουθήστε τα σχόλια των πελατών και την κινητικότητα και επαναλάβετε τις προωθητικές ενέργειες που είναι πιο δημοφιλείς.

4. Μετρήστε τα Αποτελέσματά σας

Η δοκιμή ποικίλων εκπτώσεων είναι χρήσιμη μόνο αν παρακολουθείτε την απόδοση καθεμίας. Αξιολογήστε εάν μια προωθητική ενέργεια επιτυγχάνει τον επιδιωκόμενο στόχο της, είτε πρόκειται για την αύξηση των εσόδων, της επισκεψιμότητας ή της διατήρησης πελατών. Αυτή η πληροφορία θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε επιτυχημένες στρατηγικές και να τις βελτιώσετε περαιτέρω.

5. Χρονοδιάγραμμα των Προωθητικών σας Δραστηριοτήτων Στρατηγικά

Γενικές προσφορές όπως η έκπτωση 10% θα λειτουργήσουν υπέρ σας καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά η αξιοποίηση συγκεκριμένων περιστάσεων μπορεί να ενισχύσει την επιτυχία σας. Σχεδιάστε αποκλειστικές προσφορές για γιορτές όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή η Ημέρα της Μητέρας για να προσελκύσετε πλήθη. Αντιμετωπίστε τις νεκρές ώρες (ή μέρες), εισάγοντας ειδικές προσφορές για να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες.

Μεγιστοποιώντας τις προωθητικές σας προσπάθειες με προσεκτικό σχεδιασμό και καλό timing, θα δείτε την επιχείρησή σας να ανθίζει!

1. Διευκρινίστε τους Στόχους σας

2. Κατανοήστε το Κοινό σας

3. Δοκιμάστε Διαφορετικές Εκπτώσεις

4. Μετρήστε τα Αποτελέσματά σας

5. Χρονοδιάγραμμα των Προωθητικών σας Δραστηριοτήτων Στρατηγικά

10 Τύποι Εκπτώσεων για Εστιατόρια

1. Η Έκπτωση "BOGO"

Η Έκπτωση "BOGO" (Buy One, Get One) ή αλλιώς "1+1", είναι μια κλασική και αποτελεσματική στρατηγική έκπτωσης που οι πελάτες εκτιμούν για την απλότητα και τις δυνατότητες εξοικονόμησης. Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη στην εφαρμογή και την παρακολούθηση μέσω του συστήματος POS σας και επιτρέπει ευέλικτες παραλλαγές που ταιριάζουν στους επιχειρηματικούς σας στόχους.

Οι επιλογές περιλαμβάνουν "αγοράστε ένα, πάρτε ένα δωρεάν", όπως η προσφορά μίας δωρεάν πίτσας με την αγορά μίας άλλης, ή "αγοράστε ένα, πάρτε το μισό σε έκπτωση", όπως μια προσφορά σάντουιτς όπου το δεύτερο έχει έκπτωση 50%. Μπορείτε επίσης να δώσετε κίνητρα για μεγαλύτερες αγορές με προσφορές όπως "αγοράστε δύο πολύ μεγάλες πίτσες, πάρτε μια μεγάλη πίτσα δωρεάν". Αυτές οι προσφορές όχι μόνο ενθαρρύνουν μεγαλύτερα μεγέθη αποδείξεων, αλλά βοηθούν και στην μετακίνηση περισσότερου αποθέματος.

Το κλειδί για τη μεγιστοποίηση των προσφορών BOGO έγκειται στον στρατηγικό σχεδιασμό. Εστιάστε σε είδη χαμηλού κόστους και υψηλού περιθωρίου κέρδους για να ελαχιστοποιήσετε τον οικονομικό αντίκτυπο και ορίστε ένα περιορισμένο χρονικό πλαίσιο για να δημιουργήσετε επείγουσα ανάγκη. Αυτή η προσέγγιση σας βοηθά να αξιολογήσετε εάν η προσφορά φέρνει αρκετούς νέους πελάτες για να δικαιολογήσει το κόστος του δώρου.

Ενώ οι εκπτώσεις BOGO μπορούν να εξοικονομήσουν στους πελάτες έως και 50% στον λογαριασμό τους και να ενισχύσουν την πιστότητα, η υπερβολική χρήση μπορεί να διαβρώσει την κερδοφορία. Υπολογίστε τον πιθανό αντίκτυπο στα έσοδα και παρακολουθήστε τα αποτελέσματα για να βελτιώσετε τις μελλοντικές προσφορές και να εξασφαλίσετε τη μακροπρόθεσμη επιτυχία.

2. Συνδυαστικές Προσφορές (Combos)

Οι συνδυαστικές προσφορές είναι win-win τόσο για τα εστιατόρια όσο και για τους πελάτες τους. Οι επισκέπτες συχνά αναζητούν ένα πλήρες γεύμα και τα εστιατόρια ικανοποιούν αυτή τη ζήτηση με συνδυασμούς φαγητού και ποτού που εξοικονομούν χρήματα στους πελάτες, ενώ παράλληλα αυξάνουν το συνολικό μέγεθος της απόδειξης. Αυτές οι προσφορές ουσιαστικά χρησιμεύουν ως μια ενσωματωμένη στρατηγική upsell. Οποιοδήποτε εστιατόριο μπορεί να εισαγάγει συνδυαστικές προσφορές, είτε αυτές λέγονται συνδυαστικές, είτε για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, είτε μενού με σταθερή τιμή, είτε κάτι εντελώς μοναδικό. Ο τίτλος, οι προσφορές και η παρουσίαση μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να ευθυγραμμίζονται με την ταυτότητα και το κοινό-στόχο του εστιατορίου.

Οι συνδυαστικές προσφορές είναι ευέλικτες και μπορούν ακόμη και να προσαρμοστούν για μεγαλύτερα γεύματα σχεδιασμένα για πάρτι ή μικρές συγκεντρώσεις. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για περιστάσεις που απαιτούν σίτιση περισσότερων ατόμων, αλλά δεν απαιτούν απαραίτητα πλήρεις υπηρεσίες catering.

Πλεονεκτήματα

· Ενθαρρύνουν τις μαζικές πωλήσεις και βοηθάνε στην αποτελεσματική διαχείριση του αποθέματος.

· Προωθουν υψηλότερα μεγέθη αποδείξεων.

Προκλήσεις

· Οι μεγαλύτεροι συνδυασμοί ενδέχεται να μειώσουν τα περιθώρια κέρδους εάν δεν σχεδιαστούν προσεκτικά.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις συνδυαστικές προσφορές, να είστε στρατηγικοί σχετικά με τα είδη που περιλαμβάνονται. Παρακολουθείτε τακτικά την απόδοση και κάντε προσαρμογές στις προσφορές ή τις τιμές εάν τα περιθώρια κέρδους αρχίσουν να μειώνονται.

3. Εκπτώσεις περιορισμένου χρόνου

Οι εκπτώσεις περιορισμένου χρόνου, όπως οι προσφορές happy hour, είναι μια δοκιμασμένη και πραγματική στρατηγική για την προσέλκυση πελατών κατά τις πιο αργές ώρες της ημέρας. Ενώ παλαιότερα συνδέονταν περισσότερο με τα μπαρ, αυτή η προσέγγιση λειτουργεί εξίσου αποτελεσματικά για τα παραδοσιακά και μη εστιατόρια. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι οι καταναλωτές εκτιμούν τις μειωμένες τιμές τροφίμων κατά τη διάρκεια του happy hour περισσότερο από τις εκπτώσεις σε ποτά. Ένα προσεκτικά σχεδιασμένο μενού happy hour μπορεί να γίνει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του εστιατορίου σας. Πέρα από αυτό, οι εκπτώσεις βάσει χρόνου μπορούν επίσης να εφαρμοστούν κατά τις ώρες εκτός αιχμής, όπως τα μέσα του απογεύματος ή τα Σαββατοκύριακα, για να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της ροής των πελατών και να εξασφαλίσουν μια πιο συνεπή εργάσιμη ημέρα.

Πλεονεκτήματα

· Αυξάνουν την επισκεψιμότητα κατά τις νεκρές ώρες.

· Ενισχύεται η εταιρική ταυτότητα .

· Προσελκύουν το πλήθος μετά τη δουλειά που αναζητά οικονομικά γεύματα.

Προκλήσεις

· Οι επισκέπτες μπορεί να συνηθίσουν σε χαμηλότερες τιμές και να επισκέπτονται μόνο κατά τη διάρκεια των ωρών με έκπτωση, αποφεύγοντας τις κανονικές ώρες με τιμές.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

· Διαφοροποιήστε την εμπειρία κατά τη διάρκεια των κανονικών ωρών προσφέροντας μια πιο premium ατμόσφαιρα ή αποκλειστικά είδη μενού. Προωθήστε αυτές τις ώρες ως ιδανικές για ειδικές περιστάσεις, ημερομηνίες ή εορτασμούς για να ενθαρρύνετε τους πελάτες να επισκεφθούν πέρα από τις περιόδους με έκπτωση.

4. Εκπτώσεις βάσει ποσοστού

Οι εκπτώσεις βάσει ποσοστού αποτελούν ένα πρακτικό εργαλείο για τη διαχείριση των εκπτώσεων, ενώ παράλληλα δείχνουν εκτίμηση σε συγκεκριμένες ομάδες ή αντιμετωπίζουν τη δυσαρέσκεια των πελατών. Ωστόσο, απαιτούν προσεκτική παρακολούθηση για τη διατήρηση της οικονομικής σταθερότητας και τη διασφάλιση της αποτελεσματικής χρήσης.

Παραδείγματα Εκπτώσεων βάσει ποσοστού

Η θέσπιση σαφών πολιτικών για εκπτώσεις βάσει ποσοστού μπορεί να απλοποιήσει την εφαρμογή τους. Για παράδειγμα, το εστιατόριό σας μπορεί να προσφέρει μόνιμες εκπτώσεις όπως:

· 20% έκπτωση για φοιτητές.

· 10% έκπτωση για φίλους και συγγενείς μελών του προσωπικού.

· Ειδικές εκπτώσεις για τακτικούς πελάτες.

· Δωρεάν γεύματα για τους επισκέπτες που αντιμετωπίζουν καθυστερήσεις στην εξυπηρέτηση, επιστρέφουν φαγητό ή εκφράζουν δυσαρέσκεια.

Ορισμένοι ειδικοί του κλάδου συνιστούν να είστε γενναιόδωροι κατά την αντιμετώπιση παραπόνων. Για παράδειγμα, η εκπτωτική αξιολόγηση ενός ολόκληρου γεύματος αντί για ένα μόνο είδος θα μπορούσε να αφήσει μια διαρκή θετική εντύπωση και να ενθαρρύνει έναν δυσαρεστημένο επισκέπτη να επιστρέψει.

Παρακολούθηση και Διαχείριση Εκπτώσεων

Ένα ισχυρό σύστημα σημείου πώλησης (POS) είναι απαραίτητο για την παρακολούθηση και τη διαχείριση των εκπτώσεων. Με ένα σύστημα POS, το προσωπικό μπορεί να καταγράφει κάθε έκπτωση και να παρέχει έναν σαφή λόγο για την εφαρμογή της.

Αυτή η πρακτική επιτρέπει στους ιδιοκτήτες να εξετάζουν και να αναλύουν αποτελεσματικά τις εκπτώσεις, διασφαλίζοντας ότι ευθυγραμμίζονται με τις πολιτικές του εστιατορίου.

Πλεονεκτήματα

· Παρέχουν έναν απλό τρόπο έκφρασης ευγνωμοσύνης σε πολύτιμες ομάδες και πιστούς πελάτες.

· Δημιουργούν την αίσθηση του ανήκειν και χτίζουν κοινότητες.

· Μπορούν να μετατρέψουν έναν δυσαρεστημένο πελάτη σε έναν επαναλαμβανόμενο πελάτη, αντιμετωπίζοντας γενναιόδωρα τις ανησυχίες του.

Προκλήσεις

· Η υπερβολική χρήση εκπτώσεων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κερδοφορία του εστιατορίου.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις εκπτώσεις που βασίζονται σε ποσοστά, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας κατανοεί πλήρως τις πολιτικές εκπτώσεων σας. Να παρακολουθείτε τακτικά τα μέλη της ομάδας μετά από κάθε βάρδια για να εξετάζετε τυχόν παρεχόμενες εκπτώσεις και να επιβεβαιώνετε ότι ευθυγραμμίζονται με τις οδηγίες σας. Η σαφής επικοινωνία και η συνεπής εποπτεία θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε μια ισορροπία μεταξύ ικανοποίησης πελατών και κερδοφορίας.

1. Η Έκπτωση "BOGO"

2. Συνδυαστικές Προσφορές (Combos)

Πλεονεκτήματα

· Ενθαρρύνουν τις μαζικές πωλήσεις και βοηθάνε στην αποτελεσματική διαχείριση του αποθέματος.

· Προωθουν υψηλότερα μεγέθη αποδείξεων.

Προκλήσεις

· Οι μεγαλύτεροι συνδυασμοί ενδέχεται να μειώσουν τα περιθώρια κέρδους εάν δεν σχεδιαστούν προσεκτικά.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

3. Εκπτώσεις περιορισμένου χρόνου

Πλεονεκτήματα

· Αυξάνουν την επισκεψιμότητα κατά τις νεκρές ώρες.

· Ενισχύεται η εταιρική ταυτότητα .

· Προσελκύουν το πλήθος μετά τη δουλειά που αναζητά οικονομικά γεύματα.

Προκλήσεις

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

4. Εκπτώσεις βάσει ποσοστού

Παραδείγματα Εκπτώσεων βάσει ποσοστού

· 20% έκπτωση για φοιτητές.

· 10% έκπτωση για φίλους και συγγενείς μελών του προσωπικού.

· Ειδικές εκπτώσεις για τακτικούς πελάτες.

Παρακολούθηση και Διαχείριση Εκπτώσεων

Πλεονεκτήματα

· Παρέχουν έναν απλό τρόπο έκφρασης ευγνωμοσύνης σε πολύτιμες ομάδες και πιστούς πελάτες.

· Δημιουργούν την αίσθηση του ανήκειν και χτίζουν κοινότητες.

Προκλήσεις

· Η υπερβολική χρήση εκπτώσεων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κερδοφορία του εστιατορίου.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

5. Ημερολογιακές Εκπτώσεις

Εάν το εστιατόριό σας έχει την τάση να βιώνει πιο αργές ημέρες, η προσφορά εκπτώσεων ή προσφορών σε κερδοφόρες τιμές μπορεί να βοηθήσει στην προσέλκυση περισσότερων πελατών και στην αύξηση των πωλήσεων. Για παράδειγμα, θεματικές βραδιές ή αποκλειστικές προσφορές για συγκεκριμένες ημέρες της εβδομάδας (όταν η πελατεία "πέφτει") μπορούν να ενθαρρύνουν τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις και να δημιουργήσουν μια σταθερή ροή επισκεψιμότητας.

Ενίσχυση Πωλήσεων σε Συγκεκριμένες Περιόδους

Η εισαγωγή καθημερινών προσφορών, όπως γεύματα με έκπτωση ή αποκλειστικά είδη μενού, μπορεί να βοηθήσει στην πλήρωση των τραπεζιών κατά τη διάρκεια πιο νεκρών περιόδων. Θα μπορούσατε να εστιάσετε σε συγκεκριμένες εκδηλώσεις ή περιόδους του έτους, όπως ένας τελικός ποδοσφαίρου, προσφορές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή εορταστικές προσφορές. Αυτές οι ημερολογιακές εκπτώσεις όχι μόνο προσελκύουν εορταστικά πλήθη, αλλά συχνά οδηγούν σε μεγαλύτερα μεγέθη εισιτηρίων, καθώς οι επισκέπτες είναι πιο πιθανό να επιδοθούν σε ειδικές περιστάσεις.

Πλεονεκτήματα

· Μπορούν να αυξήσουν αποτελεσματικά τις πωλήσεις κατά τη διάρκεια παραδοσιακά αργών περιόδων, είτε εβδομαδιαίως είτε εποχιακά.

· Οι ειδικές προσφορές δημιουργούν μια ευκαιρία για την προσέλκυση νέων πελατών και την ενθάρρυνση των υπαρχόντων να επιστρέψουν.

Προκλήσεις

· Οι επισκέπτες μπορεί να διστάσουν να πληρώσουν την πλήρη τιμή για τα ίδια είδη σε κανονικές ημέρες εάν οι εκπτώσεις είναι πολύ συχνές.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτές τις εκπτώσεις, βεβαιωθείτε ότι οι πελάτες σας γνωρίζουν ότι έχουν περιορισμένο χρονικό περιορισμό. Τονίστε ότι το εστιατόριό σας τους καλωσορίζει πάντα πίσω, ανεξάρτητα από τη διαθεσιμότητα της προσφοράς. Για πρόσθετο κίνητρο, παρέχετε μια μικρή έκπτωση - όπως 10% - για την επόμενη επίσκεψή τους, μέσω email ή ενός προγράμματος επιβράβευσης.

Συνδυάστε τις εκπτώσεις σας με εξαιρετική εξυπηρέτηση και καλό φαγητό για να αφήσετε μια θετική εντύπωση. Όταν η εμπειρία του επισκέπτη υπερβαίνει τις προσδοκίες, οι πελάτες δεν θα έχουν πρόβλημα να πληρώσουν την πλήρη τιμή στο μέλλον.

6. Εκπτώσεις Ποσού – «Αφαίρεση €»

Οι εκπτώσεις ποσού είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ανταμείψετε τους πελάτες για μεγαλύτερες αγορές. Μια προσφορά "Αγοράστε X€, κερδίστε Y€ έκπτωση" μπορεί να ενθαρρύνει οικογένειες ή ομάδες να προσθέσουν επιπλέον είδη στις παραγγελίες τους, αυξάνοντας τις συνολικές σας πωλήσεις.

Ενίσχυση Μεγαλύτερων Παραγγελιών

Αυτή η στρατηγική είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για πιτσαρίες ή εστιατόρια που προσφέρουν οικογενειακά γεύματα. Για παράδειγμα, η προσφορά έκπτωσης 5€ σε μια αγορά 25€ μπορεί να πείσει μια ομάδα να συμπεριλάβει ένα επιπλέον ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Εάν η επιχείρησή σας παρέχει catering ή φιλοξενεί εκδηλώσεις, οι εκπτώσεις για μαζικές παραγγελίες —όπως έκπτωση 100€ σε επιταγές δεξιώσεων αξίας 1.000€ και άνω — μπορούν να κάνουν τον χώρο σας πιο ελκυστικό για μεγαλύτερες συγκεντρώσεις, ενώ παράλληλα βοηθούν στην αποτελεσματική μετακίνηση του αποθέματος.

Πλεονεκτήματα

· Ενθαρρύνουν τους πελάτες να ξοδεύουν περισσότερα, δίνοντας κίνητρα για μεγαλύτερες αγορές.

· Αυτή η προσέγγιση λειτουργεί καλά τόσο για μεμονωμένες παραγγελίες όσο και για μαζικές κρατήσεις εκδηλώσεων.

Προκλήσεις

· Οι μαθηματικοί υπολογισμοί δεν λειτουργούν πάντα υπέρ σας. Για παράδειγμα, ένας πελάτης που σχεδιάζει να ξοδέψει 25€ μπορεί να προσθέσει ένα προϊόν 5€ μόνο και μόνο για να καλύψει το όριο των 30€, ουσιαστικά λαμβάνοντας δωρεάν φαγητό αξίας 5€.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να λειτουργήσουν αυτές οι προσφορές για εσάς, σκεφτείτε αν θα τις κάνετε εφάπαξ ή περιορισμένης διάρκειας προσφορές. Μια άλλη επιλογή είναι να ορίσετε υψηλότερα όρια δαπανών πριν από την εφαρμογή των εκπτώσεων, διασφαλίζοντας ότι το περιθώριο κέρδους σας παραμένει προστατευμένο.

Η στρατηγική χρήση των εκπτώσεων σε τιμή ευκαιρίας μπορεί να ενθαρρύνει μεγαλύτερες παραγγελίες και να προσελκύσει περισσότερους πελάτες, διατηρώντας παράλληλα ένα υγιές τελικό αποτέλεσμα για την επιχείρησή σας.

7. Εκπτώσεις First Party

Πολλοί πελάτες βασίζονται σε πλατφόρμες τρίτων όπως το eFood ή την Wolt για ηλεκτρονικές παραγγελίες, συχνά πληρώνοντας υψηλότερες τιμές λόγω πρόσθετων χρεώσεων. Ενθαρρύνοντας τους πελάτες να παραγγέλνουν απευθείας μέσω της δικής σας ηλεκτρονικής πύλης, του τηλεφώνου ή δια ζώσης, μπορείτε να προσφέρετε εκπτώσεις πρώτου μέρους, εξοικονομώντας τους χρήματα, ενισχύοντας παράλληλα τη σύνδεση της επωνυμίας σας με τους πελάτες σας.

Πλεονεκτήματα

· Αυξάνει την αναγνωρισιμότητα της πλατφόρμας ηλεκτρονικών παραγγελιών σας και ενθαρρύνει τη χρήση της για βολική, ανέπαφη εξυπηρέτηση.

· Δημιουργεί μια ευκαιρία για οικοδόμηση πιστότητας προσφέροντας στους πελάτες καλύτερες τιμές από τους τρίτους παρόχους.

Προκλήσεις

· Για να διατηρήσετε τα περιθώρια κέρδους, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε τις επιλογές μενού που είναι διαθέσιμες μέσω της πλατφόρμας σας.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Η προώθηση είναι το κλειδί για την επιτυχία των εκπτώσεων πρώτου μέρους. Επισημάνετε την εξοικονόμηση που θα απολαύσουν οι πελάτες παραγγέλνοντας απευθείας από τον ιστότοπο ή την εφαρμογή σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσαρμόσετε τη στρατηγική τιμολόγησης ορίζοντας υψηλότερες τιμές σε πλατφόρμες τρίτων, προσφέροντας παράλληλα χαμηλότερες τιμές στο δικό σας σύστημα.

Κάνοντας την πλατφόρμα πρώτου μέρους σας την πιο ελκυστική επιλογή, όχι μόνο αυξάνετε τις πωλήσεις αλλά και δημιουργείτε μια πιστή πελατειακή βάση που προτιμά να παραγγέλνει απευθείας από το εστιατόριό σας.

8. Εκπτώσεις Δωροκάρτας

Οι δωροκάρτες είναι μια win-win επιλογή τόσο για τις επιχειρήσεις όσο και για τους πελάτες. Για τους παραλήπτες, μοιάζουν με δωρεάν χρήματα και με τις κατάλληλες προσφορές, μπορούν να γίνουν ακόμη πιο συναρπαστικές. Η προσφορά εκπτώσεων δωροκάρτας που αυξάνουν την αξία τους είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσελκύσετε την προσοχή και να ενθαρρύνετε τις δαπάνες. Για παράδειγμα, μια δωροκάρτα 50€ θα μπορούσε να αναβαθμιστεί σε 60€, δίνοντας στους πελάτες πρόσθετο κίνητρο για αγορά.

Πλεονεκτήματα

· Δημιουργούν κίνηση γύρω από το εστιατόριό σας και προσελκύουν πελάτες που διαφορετικά θα δίσταζαν να δοκιμάσουν νέα πιάτα.

· Οι δωροκάρτες επιτρέπουν στους παραλήπτες να εξερευνήσουν τα στοιχεία του μενού χωρίς να ανησυχούν μήπως ξοδέψουν τα δικά τους χρήματα σε κάτι άγνωστο.

Προκλήσεις

· Οι πελάτες ενδέχεται να αντιμετωπίσουν σύγχυση σχετικά με το υπόλοιπο της κάρτας τους ή τη συνολική αξία της, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε δυσαρέσκεια.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να κάνετε τις εκπτώσεις δωροκάρτας πραγματικά αποτελεσματικές, βεβαιωθείτε ότι οι πελάτες είναι ενημερωμένοι για τα υπόλοιπα της κάρτας τους και την πρόσθετη αξία που λαμβάνουν. Η σαφής επικοινωνία σχετικά με τις προσφορές και τους όρους χρήσης θα βοηθήσει τους πελάτες να αισθάνονται σίγουροι και θα τους ενθαρρύνει να χρησιμοποιήσουν τις κάρτες στο έπακρο.

Προσθέτοντας αξία στις δωροκάρτες και απλοποιώντας την εμπειρία του πελάτη, μπορείτε να δημιουργήσετε διαρκείς εντυπώσεις και να προσελκύσετε περισσότερους επισκέπτες στο κατάστημά σας.

9. Εκπτώσεις Γενεθλίων

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να κάνετε τα γενέθλια ενός πελάτη ξεχωριστά από το να του προσφέρετε μια έκπτωση ενώ γιορτάζει στο εστιατόριό σας. Οι εκπτώσεις γενεθλίων όχι μόνο βελτιώνουν την εμπειρία του πελάτη, αλλά μπορούν επίσης να καταστήσουν το εστιατόριό σας ως έναν προορισμό που πρέπει να επισκεφθούν για ειδικές περιστάσεις.

Πλεονεκτήματα

· Αυτές οι εκπτώσεις ενθαρρύνουν την εμπλοκή των πελατών και παρέχουν την ευκαιρία να τους εγγράψετε σε προγράμματα επιβράβευσης ή λίστες ανταλλαγής μηνυμάτων. Συλλέγοντας πληροφορίες όπως ονόματα και γενέθλια, τα εστιατόρια μπορούν να υπενθυμίζουν στους πελάτες τις επερχόμενες προσφορές γενεθλίων και να μοιράζονται άλλες σχετικές προσφορές για να τους κρατούν αφοσιωμένους όλο το χρόνο.

Προκλήσεις

· Δεδομένου ότι τα γενέθλια συμβαίνουν μόνο μία φορά το χρόνο, αυτός ο τύπος έκπτωσης ενδέχεται να μην δημιουργεί συνεπή, ετήσια επισκεψιμότητα. Εάν οι πελάτες βασίζονται αποκλειστικά στις εκπτώσεις γενεθλίων, ενδέχεται να μην σκέφτονται το εστιατόριό σας όταν υπάρχουν άλλες διαθέσιμες προσφορές.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να διασφαλίσετε ότι οι προσφορές γενεθλίων σας αφήνουν μια διαρκή εντύπωση, διατηρήστε τακτική επικοινωνία με τους πελάτες σχετικά με όλες τις εκπτώσεις και τις προσφορές σας.

Δημιουργώντας μια φιλόξενη και εορταστική ατμόσφαιρα παράλληλα με τις εκπτώσεις γενεθλίων, το εστιατόριό σας μπορεί να γίνει η προτιμώμενη επιλογή για τους πελάτες να σηματοδοτούν τα ορόσημα τους χρόνο με το χρόνο.

10. Εκπτώσεις για Φοιτητές

Η παροχή εκπτώσεων σε φοιτητές είναι μια έξυπνη και αποδοτική στρατηγική για την αύξηση της κίνησης, ειδικά τις ώρες εκτός αιχμής. Οι φοιτητές διαθέτουν ευέλικτο ωράριο και είναι πρόθυμοι να ανακαλύψουν νέες επιλογές εστίασης, ιδιαίτερα όταν αισθάνονται ότι «πιάνουν τόπο τα λεφτά τους».

Παρόλο που το μέσο ποσό ανά άτομο ή παραγγελία (ticket size) μπορεί να είναι σχετικά χαμηλό, οι φοιτητές έχουν πολύ υψηλό “lifetime value”:
είναι πελάτες που μπορούν να επιστρέψουν δεκάδες φορές μέσα στο έτος, συχνά με φίλους ή συμφοιτητές, και να γίνουν πιστοί υποστηρικτές της επιχείρησης.

Πλεονεκτήματα

· Οι φοιτητές δεν έχουν σταθερό ωράριο και μετακινούνται κυρίως εκτός των ωρών αιχμής. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να προσφέρετε εκπτώσεις σε ώρες που η επιχείρηση έχει συνήθως χαμηλή ροή, αυξάνοντας τη συνολική πληρότητα.

· Αποτελούν κοινό με μεγάλο lifetime value. Αν τους ικανοποιήσετε, επιστρέφουν συχνά και φέρνουν μαζί τους φίλους και συμφοιτητές. Παράλληλα, δημιουργούν word-of-mouth διαφήμιση μέσω Instagram stories, συστάσεων και online αξιολογήσεων.

· Τείνουν να επισκέπτονται εστιατόρια σε παρέες, κάτι που αυξάνει τη μέση κατανάλωση ανά τραπέζι, ακόμη και αν η προσφορά είναι ατομική.

Προκλήσεις

· Οι φοιτητές διαθέτουν περιορισμένο προϋπολογισμό και συχνά κάνουν πιο συγκρατημένες παραγγελίες. Αυτό μπορεί να επηρεάσει το μέσο ticket size, ειδικά αν η έκπτωση είναι υψηλή.

Μεγιστοποίηση της Αποτελεσματικότητας

Για να διασφαλίσετε ότι οι φοιτητικές εκπτώσεις σας δημιουργούν πραγματική αξία, φροντίστε να προβάλλονται συστηματικά και να συνδυάζονται με ποιοτική εμπειρία.

Δημιουργήστε ξεχωριστές φοιτητικές προσφορές, περιορίστε τις σε συγκεκριμένες ώρες, και ενισχύστε την επαναληψιμότητα μέσα από απλά loyalty συστήματα ή QR κουπόνια.

Με τη σωστή επικοινωνία και στρατηγική, το εστιατόριό σας μπορεί να γίνει το αγαπημένο στέκι της φοιτητικής κοινότητας της περιοχής — όχι μόνο λόγω της τιμής, αλλά και για τη συνολική εμπειρία που προσφέρει.